Выбираем нож для разделки рыбы
Для разделывания рыбы и мяса используется специальный кухонный инструмент. Филейный нож имеет свои конструктивные особенности и формы. Также при его изготовлении важно придерживаться определенных требований касаемо материала ручки и качества клинка. Ножи для обработки мяса отличаются удлиненным и узким лезвием.
Филейный нож предназначен для разделки — отделения филе от костей и кожи, он отличается тонким, длинным и гибким лезвием. Филейники чаще всего используют для рыбы, но не менее удобно им разведывать птицу и мелкие тушки типа кролика, орудуя в труднодоступных для больших ножей местах. Дополнительно его задействуют в нарезке мясных продуктов, когда нужно получить тонкие аккуратные стейки или слайсы. Рассмотрим варианты ножей для филетирования, расскажем, как выбрать лучший: удобный, прочный и долговечный. Выбирая филейный кухонный нож, необходимо учитывать его «обязанности».
Рыбный нож в европейской и азиатской кухне: как культ рыбных блюд влияет на вид и состав ножевого арсенала. Сегодняшний наш материал посвящен ножам для рыбы. Не ножам для рыбалки, а именно ножам для разделки рыбы, сиречь, кухонным рыбным ножам.
