Книга «Секреты домашнего копчения»
При холодном копчении всегда требуется дымогенератор для коптильни. Это устройство позволяет выдерживать предварительно подсушенные продукты в атмосфере дыма от щепы при температуре около 50 о С в течение нескольких часов. Дымогенератор предназначен для длительного окуривания обрабатываемых продуктов низкотемпературным дымом древесной щепы. Исторически задачу охлаждения дыма решали путем выкапывания в грунте длинного узкого тоннеля, ведущего от очага к закрытому помещению, в котором были в несколько ярусов развешены продукты. Тоннель обмазывали глиной.
Главная » Коптильни. Деликатесы в магазинах становятся все дороже, однако, побаловать себя к празднику вкусными копчеными блюдами хочется всегда. В таком случае выручит самодельная коптильня, установленная во дворе или на дачном участке. При этом необходимые атрибуты, к которым относится щепа для копчения, можно заготовить самостоятельно. Свежеприготовленное блюдо в домашних условиях обязательно понравится хозяевам Традиционно копчение использовалось для длительной консервации продуктов.
- Как работает коптильня
- Копчение, как метод консервации продуктов, известен очень давно.
- Настоящий материал посвящен технологии копчения продуктов, которая не требует строительства громоздкой коптильни на территории приусадебного участка. Каким бы способом ни осуществлялось копчение продуктов в домашних условиях — холодным или горячим, трудно найти человека, который бы устоял перед ароматом и аппетитным видом изысканных домашних деликатесов.
- Для самостоятельного изготовления коптильни подходят многие материалы и даже вышедшие из строя бытовые приборы.
- В чем различия холодного и горячего копчения
- Эко-дым — показатель качества вашего генератора.
- Перейти к содержимому.
- Закоптить рыбу, мясо или дичь — это не просто увеличить срок хранения мясных продуктов.
Дымогенератор для холодного копчения своими руками: варианты конструкции, советы, вопросы по сборке
Шкаф Hanhi — всё здорово! Честно могу сказать. Такой дымогенератор могут сделать только мастера «золотые руки», конечно же его лучше всего приобрести. Блогер, один из самых известных любителей копчения, мангала, гриля. Его можно реально поставить на сутки, и он реально эти сутки работает и даже больше будет "тарабанить". Он НЕ тухнет, он НЕ гаснет.
