ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ СЫРОВ
Пищевая ценность сыров обусловлена содержанием в них целого комплекса веществ, которые определяют их калорийность и биологическую ценность. О пищевой ценности сыра можно говорить в том случае, если его химический состав соответствует формуле сбалансированного питания взрослого человека. Энергетическая ценность грамм сыра, как правило, находится в пределах от до кДж то есть от 60 до 90 килокалорий. При этом их пищевая ценность по большей части связана с высоким содержанием жира и белка, которые находятся в форме, легкоусвояемой организмом человека:. Биологическая ценность продукта дает представление о том, как в нем сбалансировано содержание таких веществ как незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды и др. Усвояемостью принято называть коэффициент, который показывает, какую часть продукта организм использует.
Сыр является одним из наиболее распространенных и питательных продуктов, которые вырабатываются путем ферментации из цельного молока либо его производных. В результате их центробежной очистки все питательные вещества почти в полном объеме переходят в готовую продукцию. Диетологи определяют пищевую ценность сыра по содержанию в нем всех нутриентов и калорий. Сыр — это пищевой продукт, который производится из сыропригодного молока с применением энзимов и молочнокислых бактерий, которые способствуют свертыванию молока.
Сыр полутвердый «Империал». Пищевая питательная ценность гр продукта: жиры, гр,0; белки, гр ,0. Энергетическая ценность калорийность гр продукта кДж ккал. Сыр полутвердый «Карат» Пищевая питательная ценность гр продукта: жиры, гр,0; белки, гр ,0. Сыр полутвердый «Старый голландец» Пищевая питательная ценность гр продукта: жиры, гр,8; белки,гр,0. Энергетическая ценность калорийность гр продукта,6 кДж ,2 ккал.
.jpg)