Рецепт сала горячего копчения: инструкция для новичков
Игорь,ты же нитритную соль не добавлял,а насыщенный красный цвет мясо почему-то сохранило. Оно сырое получилось. Это и не холодное и не горячее копчение—это холодное недокопчение. И солить нужно не пару часов,а пару суток и не сухим посолом,а в тузлуке.
Грудинка — одна из самых простых в приготовлении частей. Это мясо всегда получается сочным и нежным. Рекомендуем попробовать копчение грудинки горячим способом. Для этого понадобится коптильня Smoke House , мясо и специи. Сперва приготовим маринад для копчения. Количество определяем из расчета 1 литр на килограмм мяса.
Приготовить сало горячего копчения в домашних условиях — очень просто! Кроме самого сала, нам нужны: специи, коптильня и щепа, ну и немного терпения! Для начала предлагаем посмотреть видеорецепт от нашего эксперта Владислава Кислицына, где он подробно рассказал обо всех этапах приготовления этого продукта. Готовил в коптильне Золингер, но рецепт актуален и для новых моделей вроде Hanhi 4.
