Кальмары вареные
Кальмары - настоящий деликатес, рецептами из которого так славится кухня Средиземноморья. Есть несколько общих моментов в приготовлении из кальмаров, которые необходимо соблюдать, чтобы мясо было нежным и сохранило свои полезные свойства. Филе кальмара размораживают на воздухе или в холодной воде с небольшим добавлением соли, после чего с филе счищают темную пленку. Чтобы во время жарки или варки филе кальмара не стянулось и не стало жёстким, его отбивают с обеих сторон. Следует помнить, что мясо кальмара не требует долгой термической обработки: при слишком долгой варке или жарке оно быстро теряет свои вкусовые и питательные свойства. Среднее время такой обработки для мяса кальмара составляет минут.
Каждая хозяйка варит кальмары по-своему. Хочу поделиться, как я их чищу и варю. Может, кому и пригодится. Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов.
- 1. Кальмары по-китайски
- Кухня: Авторская. Кол-во порций: 4 порции.
- Автор: Анна Синицына, кулинарный редактор Food.
- Сравнительно недорогие кальмары могут послужить основой для огромного количества вкусных блюд. Из этих съедобных моллюсков готовят закуски, салаты, всевозможные запеканки и даже оладьи.
- Ингредиенты для «Кальмар отварной "Ооооочень нежный"»:
- Во многих салатах и закусках используются варёные кальмары.
- Порадуйте гостей на праздники!
- Настя Кулинар.
Впервые стыдоба решила отварить кальмара. Прочитала множество рекомендаций разных сайтов. Может этот совет поможет хозяюшкам.
